梅干 その後・・・
先日【立秋】を迎えて、この暑さを【残暑】と呼ぶようになってから、なんだか気分が軽いあたしです。
（なんのこっちゃ
）
少し前から、テレビが不調な我が家・・・
１０年近く前に相方が買ったテレビ
赤と青のみで構成される、テレビさん・・・
買い替えたいけど、出産と車検を間近に控え、思い切れない
ってわけで、さっきしこたま懸賞に応募しておきました。
その数ざっと ４０件 ほど・・・
あ〜た〜れ〜
さてさて、
以前漬けてた梅干さん。
梅酢のあがりが少なくて、そんな時には酢を足せばいいと、うちの婆が言ってたので足してみたら・・・
『うわっ酢くせぇっ』
ってことになっちゃって
面倒で、はしょろうと思ってた土用干しをすることにしました。
ザルにあげて干すこと３日・・・
ちょっといい具合にしわしわ
味も香りも、ちゃんと紫蘇の風味が出ました。
（よ・・・良かった・・・無駄になるかと
）
あたしが忙しかったので、梅酢に戻すお役目に健晟さん任命。
ぽいっぽいっ投げ入れるだけだから、何とかお手伝いになりました
もう少し馴染んだら完成〜
ざっとしたレシピ（？）は、
■梅一升に塩一合
これが基本です。
�，�れいな瓶に、へたを取った梅と塩を入れてふりふりします。
�■押Γ各�で梅酢が上がってきます。
※なるべくカビないように、毎日そろっと混ぜた方が無難かも。
��赤紫蘇が出回る時期が来たら、２〜４束購入。
※必要量はお店の人に聞く方が無難かも。（産地によって、色の出が違うらしい）
�ね佞辰僂鬟皀�モギして、塩をかなり振って、モミモミモミ・・・
�ノ昭蠅房�まってしまうぐらいクタクタになるまでモミモミ・・・
�Γ嬰戮�ゅ〜っとしぼって、最初の黒い汁（灰汁たっぷり）は捨てる。
�Г發Γ渦鷄�を振って軽くモミモミ。
�┠擇�しぼって、このクタクタになった紫蘇に、梅酢を入れると・・・
きれ〜な赤紫色に
��これをもう一度梅の瓶に戻して、土用を待つ・・・
��土用の頃に、一度梅と紫蘇（ぎゅ〜としぼって、軽く広げる）をザル干しすると色味も風味もよくなるらしいです。
と、こんな感じで今年はやりました♪
少量なら、保存パックでも出来るらしいですよ〜
（↑ＮＨＫで言ってた。）
刻んで、薬味としてそうめんに入れると、美味・・・
（なんのこっちゃ
）少し前から、テレビが不調な我が家・・・
１０年近く前に相方が買ったテレビ
赤と青のみで構成される、テレビさん・・・
買い替えたいけど、出産と車検を間近に控え、思い切れない
ってわけで、さっきしこたま懸賞に応募しておきました。
その数ざっと ４０件 ほど・・・
あ〜た〜れ〜
さてさて、
以前漬けてた梅干さん。
梅酢のあがりが少なくて、そんな時には酢を足せばいいと、うちの婆が言ってたので足してみたら・・・
『うわっ
酢くせぇっ』ってことになっちゃって
面倒で、はしょろうと思ってた土用干しをすることにしました。
ザルにあげて干すこと３日・・・
ちょっといい具合にしわしわ
味も香りも、ちゃんと紫蘇の風味が出ました。
（よ・・・良かった・・・無駄になるかと
）あたしが忙しかったので、梅酢に戻すお役目に健晟さん任命。
ぽいっぽいっ投げ入れるだけだから、何とかお手伝いになりました
もう少し馴染んだら完成〜
ざっとしたレシピ（？）は、
■梅一升に塩一合
これが基本です。
�，�れいな瓶に、へたを取った梅と塩を入れてふりふりします。
�■押Γ各�で梅酢が上がってきます。
※なるべくカビないように、毎日そろっと混ぜた方が無難かも。
��赤紫蘇が出回る時期が来たら、２〜４束購入。
※必要量はお店の人に聞く方が無難かも。（産地によって、色の出が違うらしい）
�ね佞辰僂鬟皀�モギして、塩をかなり振って、モミモミモミ・・・
�ノ昭蠅房�まってしまうぐらいクタクタになるまでモミモミ・・・
�Γ嬰戮�ゅ〜っとしぼって、最初の黒い汁（灰汁たっぷり）は捨てる。
�Г發Γ渦鷄�を振って軽くモミモミ。
�┠擇�しぼって、このクタクタになった紫蘇に、梅酢を入れると・・・
きれ〜な赤紫色に
��これをもう一度梅の瓶に戻して、土用を待つ・・・
��土用の頃に、一度梅と紫蘇（ぎゅ〜としぼって、軽く広げる）をザル干しすると色味も風味もよくなるらしいです。
と、こんな感じで今年はやりました♪
少量なら、保存パックでも出来るらしいですよ〜
（↑ＮＨＫで言ってた。）
刻んで、薬味としてそうめんに入れると、美味・・・ 
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が茶色くなるんだよな・・・
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